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　　听老人们说去曩昔的日子，真的和现在比较，那便是一个在天上，一个在地上，相差实在是太悬殊了！

　　在老一辈人的口中，总有几栽培物承载着特别的情感，而今日要和我们伙儿一起来共享的洋姜，便是其中之一。

　　它曾是饥年里解救无数人的“救命粮”，特别是在北方区域，冬天就根本都是吃它了，并且它生命力极强，是多年生的植物，种一次能接连收成十年以上，腌制成菜更是下饭神器。

　　可现在，这颗曾立下丰功伟绩的块茎，却逐渐被农人厌弃，淡出了田间地头！你们知道洋姜吗？这个时节又到了采收时，但是却很少人栽培它了！

　　洋姜的学名叫菊芋，在民间估量许多人不知道，一向认为它便是洋姜！比方我村里许多人不知道菊芋，却知道洋姜！

　　在我国民间常叫它鬼子姜，姓名里的“洋”与“鬼子”，暗示着它并非本乡作物。

　　据记载，它原产于北美洲，明末清初时随海外交易传入我国，开始仅在南边少量区域栽培。

　　但谁也没想到，这种适应性极强的植物，后来会在粮食缺少的年代里“发光发热”。在灾荒或饥年，粮食供应缺乏，老百姓便挖取洋姜的块茎，或蒸或煮，乃至直接腌着吃，靠着这耐贮存、易成长的作物熬过难关，“救命粮”的名号也由此传开。

　　并且逐渐的变多的当地栽培它，它的身影根本遍布全国了，特别是在北方曾也红极一时！

　　作为菊科向日葵属植物，洋姜的“生命力”可谓坚强。它的植株能长到一两米高，叶片广大，夏日会开出明黄色的小花，容貌酷似迷你向日葵；

　　地下的块茎是它的中心，形状不规则，长得很像生姜，是一块块的，外皮多为浅褐色或白色，口感脆嫩。

　　最让人惊叹的是它的成长特性：不必精心照料，随意丢几颗块茎在土里，只需有阳光和水分，就能扎根成长；哪怕是很瘠薄的土地，它相同能茁壮成长！曩昔乡村许多人都是专门挑最瘠薄的土地栽培它！

　　并且它的块茎是多年生的，地上的茎叶干枯了，但是地下的块茎不会逝世，也不容易冻死！会逐年繁衍，种一次能接连收成十年以上，即使遇到干旱、瘠薄的土地，也能坚强存活，简直不必农户过多操心。

　　在曩昔，洋姜的价值远不止“填饱肚子”。首先是食用价值，新鲜的洋姜可炒可煮，也能够蒸熟了吃，主要成分是淀粉，也能饱腹！

　　但最经典的吃法仍是腌制成菜——用盐、酱油或糖腌制后，口感脆爽，咸香开胃，这样还能延伸保存时刻，扩大半年也不会坏的！

　　并且这样简略腌制今后，口感也变了，更爽脆下饭了，这也是曩昔农家餐桌上最常见的佐餐小菜，能寄存数月不坏，处理了冬天蔬菜缺少的问题。

　　其次是应急价值，在粮食减产的年份，洋姜的块茎富含淀粉和膳食纤维，能快速弥补能量，且产量安稳，成为了农户心中的“定心丸”。

　　此外，洋姜的植株还能作为饲料，叶子新鲜时可喂猪、喂羊，充沛的利用了每一份资源。

　　可现在，从前的“救命粮”却逐渐被农人厌弃，原因无外乎三点。一是经济效益低：洋姜的收购价多年来一向偏低，一亩地的产量远不如玉米、大豆等干流作物，农户辛苦栽培一季，收益却有限，天然不肯再种。

　　二是商场需求少：跟着生活水平提高，餐桌上的蔬菜品种越来越丰厚，腌洋姜不再是必需品，年轻人对这种传统咸菜的承受度也不高，商场销路越来越窄。

　　三是办理费事：洋姜的块茎繁衍能力强，一旦栽培，地下残留的块茎会年复一年成长，难以彻底铲除，会影响后续其他作物的栽培，给农户带来困扰？所以现在许多农人都不种它了，乃至有的还怕它，只需种了就难铲除洁净了！

　　现在，只要在一些乡村的老宅院旮旯，或是山区的荒地里，还能偶然看到洋姜的身影。

　　它从“救命粮”到遭厌弃的改变，不仅是一种作物的兴衰，更折射出年代的变迁——咱们早已不必靠洋姜度过饥年，却也不应忘掉它曾在困难年月里立下的劳绩。

　　你们爱吃洋姜吗？尽管新鲜的不值钱，根本一块多一斤，但是腌制今后也不廉价哦！假如我们着手能力强，时刻也富余，仍是自己购买新鲜的来腌制，这样吃起来更定心哦，也更有成就感！

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